你猜，潤滑油能吃嗎？

提到潤滑油可以“吃”，聽上去恐怕有點(diǎn)“聳人聽聞”。其實(shí)不然，食品級潤滑油具體是指在過程中與食品發(fā)生接觸不會對消費(fèi)者構(gòu)成任何生理危害，或?qū)κ称返臍馕痘蛭兜啦辉斐扇魏斡绊懙囊环N專業(yè)潤滑脂。食品級潤滑油應(yīng)用范圍廣泛，小到豆?jié){機(jī)，大到面包烘烤箱，與人們的日常生活息息相關(guān)，直接影響到每個人的飲食。

食品級潤滑油是保障食品的重中之重，其要求和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)自然十分嚴(yán)格。首先要有出色的潤滑性能。由于食品級潤滑油是專門針對食品機(jī)械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少國內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)為節(jié)省成本，往往會用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的無污染要求。這是一種觀念上的錯誤，且不說其潤滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會長、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。其次必須符合相關(guān)的食品法規(guī)要求才能稱之為食品級潤滑油。在國內(nèi)，《食品法》明確指出在食品加工過程中，偶然與食品接觸的食品加工機(jī)械潤滑部位必須使用食品級潤滑劑。同時，2014年發(fā)布的《出口食品企業(yè)潤滑劑使用指南》標(biāo)準(zhǔn)中，也規(guī)定了食品企業(yè)食品機(jī)械潤滑劑的科學(xué)使用，以及潤滑劑選擇、使用、管理和監(jiān)管的基本要求。上，美國衛(wèi)生基金會（NSF）公布的標(biāo)準(zhǔn)被廣泛采用。NCF根據(jù)要求，將食品級的潤滑油分為3個級別，其中級別*高的是可以與食品接觸的H1級。從食品行業(yè)發(fā)展大環(huán)境來看，食品級潤滑油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)愈發(fā)規(guī)范。